16 mars 2006
Meringues vous avez dit meringues......
Moi, rien qu'a la prononciation de cette confiserie tant adorée de la fée chérinette, j'en ai des sueurs froides..... J'ai toujours peur qu'elle me dise: "mais môman, toi qui fais tant de choses, pourquoi tu ne me fais pas de meringue?"
Comment lui avouer? A sa fille chérie que l'on aime tant; que le seul truc qu'on a jamais réussi, ce sont les meringues!!!!!
Et puis voilà le jour fatidique est arrivé!!!!! Au programme était prévu de faire des cannelés pour un bataillon, que dire un régiment!!!! et donc pour le coup il nous restait 6 blancs d'oeufs sur les bras!!!!!
Mais pourquoi a t il fallu que je murmure "mais que vais je faire de vous?"
Là, du tac o tac, la fée me répond: "je sais môman, j'ai trouvé la recette sur Marmiton, parce que maintenant je sais l'écrire meringue!!!"
et zut, me voilà coincée!!!!
donc je suis scrupuleusement la recette qui est d'ailleurs simplissime!!!!!
Donc, j'utilise bien du sucre glace... que je fais moi même d'ailleurs!!!
pour un kilo de suivre en morceaux, je mets 2 étoiles de badiane....
alors, chuis gentille, je suis bien le temps recommandé et la maniére pour monter les blancs!!! Mais y'a rien a faire, je crois que cette recette ne m'aime pas !!!!!
Alors du coup , quand je mets sur ma plaque avec ma poche a douille (qui bien sur m'a éclatée dans la main!!!) tout s'étale en une magnifique flaque!!!!! 
Vous avez remarqué comment je les ai postée en tout petit format? LOL pas fiére la marju!!!! de rater une recette aussi simplissime!!!!
Mais ou est le souci? Ou est ce que je me trompe? Si vous avez la réponse, je suis preneuse!!!
Parce que franchement, j'aimérai bien lui faire plaisir a ma fée chérinette!!!!
bon, je me dis que c'est pas perdu!!! pas grave , je recyclerai dans un vacherin!!!!!
tiens c'est la môman de ma meilleure amie qui a une recette extra a tomber par terre!!!! Cela sera une trés bonne occase de prendre des nouvelles de tout le monde............
Bon, je vous laisse j'ai un vacherin a faire!!!!
je vous mets quand même la photo de ma fameuse flaque de meringue cuite!!!!!
Commentaires
faut dire que c'est pas facile les meringues ! en tout cas ça a l'air bon quand même, ne sois pas trop dure avec toi même :)
ça fait une flaque mais ça a l'air super bon quand même !!!!
Ma pauvre, désolée pour toi.
J'en ai fait hier. Je te conseille vivement ma recette - inrattable ! Tout ce qu'il faut, c'est de la patience, car les meringues cuisent très lentement.
Celle de Botterens
Marju,
Les meringues font parties des desserts du fameux menu de la bénichon, rien de compliqué, il faut simplement respecter les proportions de sucre (normal) et les blancs d'oeufs c'est monstrueux
c'est un blanc pour 50 gr. de sucre et la cuisson doit ce faire a feu très doux entre 120 et 140 dg.
surtout ne pas être pressé ça doit séché le dessus et rester moelleux au milieu.
Il en ai des meringues comme de l'amour.
Cri-cri
Il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas: en voyant ton appareil en gros plan, je constate qu'il est liquide et retombé. Tu peux aller voir sur mon blog la photo de l'appareil à meringue qui est plus compact qu'une mousse, lisse et brillant, nacré même
http://sandrakavital.blogspot.com/2005/11/le-merveilleux.html
ou encore ici http://sandrakavital.blogspot.com/2006/02/les-doigts-de-fes-de-christophe.html et les meringues ne cuisent pas, elles dessèchent d'où l'importance d'un four très bas et d'un temps relativement long (les pros les font sécher toute la nuit!!)
Allez, courage!! Y a plus qu'à.. mais c'est pour la bonne cause!!
On demande madame Mercotte, miss meringues, a la cantine de Marju, Madame Mercotte.
Courage marju ca viendra. Bizzzzzz
J'admire toutes tes recettes et expériences, moi je passe un temps relativement limité dans la cuisine, je préfère dessiner cependant j'adore manger de la bonne cuisine, je suis un fin gourmet, mes origines Rabelaisiennes sans doute
Hihi, me voilà ! oui , moi aussi les meringues je suis assez spécialiste !
Alors déjà si tu fais ton sucre glace toi même certes c'est bien mais dans le vrai sucre glace il y a un peu d'amidon qui aide à serrer les blancs, puis il faut utiliser moitié sucre glace moitié sucre poudre, bref il faut aussi que tes blancs soient archi fermes, je dirai même carrément durs, alors tes meringues vont gonfler à la cuisson.... il y a la technique et la recette sur mon blog d'ailleurs, et si tu passes à l'improviste chez moi il y a toujours une grande coupe de meringues pour les visiteurs innatendus!
http://mercotte.canalblog.com/archives/2005/06/04/548791.html
Mais c'est pas graaave ! Y a des super recettes de gâteaux au chocolat et aux fraises, par exemple, à faire avec des "flaques" de meringue que tu intercales par -ci, par-là ;)
Travaille bien !
slt
comment conserve-t-on les meringues
houlà!!!
c com moi jamè arivé a fèr des meringues, au moins toi ta flaque è plu joli ke la miène!!!
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