31 décembre 2006
Canard et nouvelles année
Trés sobre notre passage a la nouvelle année!!!!
alors, un peu en live
notre entrée:
une trilogie de foies gras avec :
- petit pain maison avec cumin, anis vert , sésame et graine de pavot sur lequel repose une trzanche de foies gras et son confit d'oignons
- une créme brulée de foies gras et figues blanches avec son chips de magret de canard
et enfin: mini croissants au foies gras, sésame et graines de pavots.
voilà pour le moment,
il y a d'autres choses qui tournent autour deu canard... mais on est que toto et lolo....
alors, on a pas vraiment faim, on a le temps.
pas trop parce que moi j'ai déjà sommeil....
deplus, je ne sai pas si vous l'avez remarqué, mais tous mes liens amis ont disparu!!! merci canalblog!!!!
j'ai plus qu'a tout re-enregistrer mainenant !!!
26 décembre 2006
p'tite souplette de lendemain de fête.....
Rien de bien trop sorcier.... rien pour transcender... juste une p'tite souplette de lendemain de fêtes....
parce que le lendemain de fêtes et bien.....
on a besoin de souffler!!!
surtout quand a la derniére minute, lepére noyel a décidé de vous gâter.....
"ohohohoh ma p'tite marju, je te trouve bien en forme ce soir"
me dit il, alors que moi, bonne âme trop charitable décidait de lui donner un coup de main pour porter tous ses paquets, alors que j'étais complétement pompétte, vétue d'un léger bout de chiffon aussi aérien que la soie par un - 8°c en extérieur, bien trop nombreux et trop lourds pour lui.
alors aujourd'hui, c'est:
p'tite souplette de lendemain de fête (un peu festive quand même la demoiselle)
pour 4 assiettes expresses:
3 pommes de terres
un blanc de poireaux
5 carottes
1 navet
1 oignon
2 clous de girofle
2 feuilles de lauriers
1 branche de thym (attention une branchinette biensur)
sel
poivre
eau
1cas de créme fraiche
100g de filet de magret de canard séché
(bein vi, quand même il faut qu'elle soit un peu festive cette soupe)
J'ai fait une soupe, avec la fausse excuse que julie anne me l'avait réclamée. mais je pense que si j'avais pu avaler de la lave pour atténuer la douleur de ma gorge , je l'aurais fait
donc
on taille en julienne tous les légumes, que l'on met dans l'eau bouillante (en fait pour aller plus vite, il suffit de tout benner dedans!!!) on oubli pas le trio de choc: laurier -thym-clous de girofle
sel poivre....
on laisse cuire et ensuite on mixe
on remet a chauffer et on y rajoute les filets de magrets teillés en dés
1 cas de crème fraîche
et hop
le tour est joué!!!!
je déteste quand papa noyel est trop généreux comme cela avec moi
en même temps, si le papounet n'avait pas ouvert c'est excellent vin au nom de château pédant mais datant de 1990,
et si on avait pas été que 2 a la boire sur 10. peut être que je n'aurais pas été pompette, qui sait......
qui sait....
puis y'a eu les bûches...
les cannelés loupés....
les cadals par milliers......
ahhhh
de quoi m'endormir ce soir avec pleins d'étoiles dans les yeux, et des délires dans mon cerveau au sujet de noyel...
c'est normal, c'est la température qui me fait cela!!!
en live, vite fait bien fait...
a l'instant, le nappareil qu'on met dans la noreille affiche 39.2°c
je pars a mon nono ......
22 décembre 2006
foie gras, voca, yeux de biche etc, etc....
"dis bicheeeetttteee, tu n'aurais pas envie de faire plaisir a ta petite mômaaaaaannn?"
Quand ma môman arrive , comme ça toute cajolante, en me ressortant le petit nom qu'elle me disait toute petite. en général, je sens l'anguille sous la roche!!!
en même temps "pour faire plaisir a ma petite mômaaan, je me suis levée a 6h du mat,acceptant de faire 130 km (aller retour) juste pour l'accompagner pour les courses pour le réveillon (et de plus, surprise a la levée du corps, il n'y avait plus de café!!!). Donc, je me dit, que je ne suis plus a un petit "truc" prés....(parce que je le sens qu'elle va me dire "tu voudrais pas faire un "truc" pour moi?")
"mais biensur ma petite môman, lui ais je répondu en la serrant dans mes bras et en posant ma tête sur la sienne (ce qui a le don de l'agacer profondément que ses enfants la dépassent)
"tu voudrais pas faire un truc pour moi pour me soulager?"
bein nous y voilà!!!
pour la soulager aussi, demain je vais arriver en fin de matinée pour préparer chaque plat du réveillon que nous ferons le soir (bein vi, chez nous c'est le 23, profession oblige)
"bicheeeetttteeee, fait nous le foie gras, teplait"
allez ok!!! c'est parti!!
sur le retour, magique mmarju a déniché un rès foie frais qui se promenait sur le bord de la route... il semblait faire de l'auto stop...
je lui ai dit de monter et que surtout j'allais bien m'occuper de lui.
Je l'ia invité a rentrer chez moi pour venir se réchauffer, vu qu'il fait -1°c chez nous....
PHOTO DE FAMILLE :
Il est beau , non?
Puis il a senti, le vent tourner... il m'a vu affûter mon couteau d'office. Il a commencé a s'agiter, a s'énerver . Aussi, je me suis dit qu'il fallait vite que je le
DÉVEINE
et non pas dénerver (ce qui a le don de m'énerver!!!!)
aprés, il était un peu las... aussi, j'ai décidé de l'aliter ......
PHOTO DE FAMILLE:
Je l'ai couvert de sel et de poivre, pour pas qu'il ne prenne froid... mais cela ne suffisait pas...
PHOTO DE FAMILLE:
j'ai posé le couvercle. Ne pas oublier de bien luter la terrine avec un mélange d'eau et de farine
On le met au bain marie. Attention, l'eau doit être déjà chaude.
au four , pendant 45 mn a 180°c
et surtout (enfin moi je fais comme ça), on ne l'ouvre pas avant 48h .
pour une fois, je ne vais pas respécter car mon réveillon est demain soir!!!
aussi
vu que l'on ne se reverra pas avant, je vous souhaite
un
joyeux Noël !!!!!
21 décembre 2006
Pavlova ou la faute a Doriann....(KKVK)
Bein voilà, c'est malin!!! a une semaine de noël, alors que trés logiquement , et suivant des coutumes ancestralo-chrétines, je devrais entamer ma période de jeûne!!!!
Alors du coup, doriann, ne va pas croire que je te porte grande affection... Bein oui, parce que ton idée de pavlova tralala , a débuté par une vision fort sympathique de la choooose . Qui malheureusement, au fil des heures qui s'égrenaient, s'est transformé trés vite en un monstre de douceurs dégoulinant de calories, de sucres et ... de choses qui me sont normalement complétement interdite a une semaine de noël, puisque comme expliqués précedemment, j'aurais du entamer le plus normalement du monde ma semaine de Jeûne. en vertue des lois imposées par la communauté ancestralochrétinienne!!!!
et le pire? maintenant, a cause de toi Doriann, et ton kkvk n° je sais plus combien,je dois réfléchir a comment je vais ttransporter cette immondice de sucreries pendant 400km!!!!! Parce que c'est certain, je la refais pour lundi prochain!!!
Doriann, je te hais parce que ton truc..... c'est une tueriiiiiiiie. Avant même que j'entame la "chose", j'avais déjà deux voix qui me parlaient... si tu vois ceque je veux dire...... J'ai même eu des visions: une marju tout en blanc avec des ailes et la taille de cindy crowford (on pas idée de porter un nom aussi compliqué a écrire!! en plus, je suis qu'avec le nombre de lettres dans son nom, y'en a même trop pour lui faire une ceinture...) et l'autre c'était la marju avec des cornes... (chéridou t'as fait quoi ces derniéres 24h) et tout en rouge avec un fouet (ah vi, petite ode a mes amis goguleux, on se refait pas c'est bientôt noel... c'est la tréve)
mais je parle, je parle.....
mais faut quand même que je vous précise...(pour ceux aui ne me connaissent pas encore...) j'ai pas fait comme la vraie!!
Parce que moi des fraises et des framboises en plein hiver, j'ai eu beau aller gratter le givre dans mon jardin ce matin, j'en ai pas trouvé!!!!
donc ma pavlova est a la mousse de chocolat au lait et coulis de caramel au beurre salé, na!!!
bon , physiquement, cela ne donne pas ce que je pensais... j'aurais du attendre demain que la mousse soit durçie pour mettre le coulis. Mais bon, je me refais pas, sanguine et empressée comme je suis.... il faut que tout aille a mon rythme... celui de "ai pas le temps"!!!
ingrédients d'une pavlova façon la gourmande coquine de marju
Mousse de chocolat au lait:
200g de chocolat au lait
400 g de crème fleurette
faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Pendant ce temps là, monter votre créme en bec de canard. Une fois le chocolat tiede, l'incorporer a la créme et battre de toute vos force et trés tréééééééés rapidement!!!
coulis de caramel au beurre salé:
vous trouverez la recette ici, c'est plus simple!!!!
le plus dur sera d'attendre demain!!!!
franchement, Doriann, qu'est ce qu'on t'a fait pour mériter ça?
pourquoi a t il fallu que je reussisse enfin mes meringues?
pourquoi, je ne sais jamais m'arreter?
pourquoi, mais pourquoi?
enfer, damnation..........
si on faisait une toute petite pause dans une cabane?
"vous entendez?
mais qu'est ce qu'on entend?
un claquement de porte, des pas furtifs sur le carrelage,
un poids mort posé sans ménagement sur le carrelage;
le bruit de papiers dorés qui se frottent entre eux..
"c'est toi minou?
-pas le temps...."
vous avez ramrqué? les d'jeun's y parlent en verlan...
moi je parle presque comme un télégramme!!!!
"pas le temps - point- pause pipi-point- pas café- point- pas canapé-point- repars -point."
et hop, on entend a nouveau la porte qui claque!!!! et puis ...
plus aucun bruit, la tornade est déjà repartie!!!!
Y'a un moment, y'en a marre... c'est un coup a être crevée pour le jour fatidique (brin vi, les papiers déchirés partout, les cartons éparpillés, les cris, les rires, strésser a la cuisine).
du coup, bein la p'tite marju, elle en a eu marre . elle a eu enviede se poser....
alors.....
elle a mis le temps en suspend...
elle a pris sous son bras quelques.....
et aussi quelques....
cannelés extra terrestres!!! Oui sans rhum et a la pistache!!!
si vous arrivez a voir là
ils sont verts fluo!!( mais je sais pas si vous arrivez a bien voir)
donc je disais donc...
je les ai pris sous mon bras, et je suis partie dans une cabane...
sisi c'est vrai!!!
et j'ai accepté un petit 
même que dehors, c'était encore tout givré!!
le feu crépitait gentiment....
aaaahhh c'est bon une pause, non?
j'avais le droit car hier, j'ai continué ceci:
c'était un doux moment...
mes paniers?
demain la suite, si je suis pas trop a la bourre!!!!
16 décembre 2006
la meringue qui me rend maso..maboule.....
Il y a quelques mois de cela, j'ai voulu m'attaquer aux meringues...
oui, je sais...je suis maso comme nana, mais on peut pas se refaire!
deplus, j'ai horreur de l'echec, ce qui entre nous, n'arrange jamais rien a mes petites affaires!!!!
Ainsi, non contente, d'avoir déjà des paniers de Noël bien garni; je me suis que, quoiqu'il m'en coute, chacun aurait aussides petites meringues au café!!!!
Bon, je vous le dis, tout de go, j'ai pas faire un post trés trés long, car pour le moment, j'ai retourné mes manches et je suis en train de sculpté dans du marbre rose , un piedestale a Mercotte!!!
et puis surtout...comme je suis une bonne et gentille fifille, j'ai tout fait comme elle a dit Madame Mercotte!!!
Bon, alors, j'étais pleine de bonnes intentions, des photos et tout le touti.... mais....emballée et nerveuse de me tromper, j'ai oublier de prendre en photos!!!
donc vous avez la premiére (mdr):
celle , quand l'appareil est prét!!!:
et juste avant le passage au four, qui est l'étape du????
....
dressage!!! c'est bien! y'en a que deux qui suivent dans l'assistance!!!
Jee les ai parfumé avec de l'arome de café...m'enfin, on verra bien!!!
je ne peux pas encore vous les montré cuite car elles sont encore dans le four.....;
interméde musical....
tasam, tadam tumtum...
et tiens si en entandant , je vous montrais un joli flou artistique???
allez, chuis gentille fifille ce soir!!!!
donc voici, ma marmelade d'orange améres enfin en pot....
interméde musical terminé......
croustillantes a l'exterieure, fondantes a l'interieur!!!
du bonheur a l'état pur.....
au fait., j'ia compris le pouraquoi de mon flou artistique!!!!
les batteries de l'appareil viennent de me lacher!!!
alors faudra faire avec cette photo, car je pense que le temps que les batteries rechargent, il n'y aura plus aucunes meringues!!!!
14 décembre 2006
a voir, et a surveiller....
Il n'y aps que mes filles, mon mari, la cuisine et yorfela que j'aime dans la vie...
et oui!!! cela arrive aussi.....
j'aime aussi des l'art sous toutes ses formes et notamment les plus intriguantes qu'y puissent exister!!!
en ce moment j'ai découvert le blog de poetiquement correcte. J'adoooooooooore ce genre, j'en suis trés" gourmande" (toujours pour rester dans le style cuisine!!!)
j''ai une préférence pour l'article: "ne pas nourir les enfants"!!! génialissime tout simplement!!!
Il est tout nouveau, mais allez jter un petit coup d'oeil et vous ferez surement comme moi, vous regarderez en entier!!
enfin j'espére......
bizzzzzzzzz
13 décembre 2006
paniers:gelée de thé de noël , toute rouge!!!
Un panier de Noël sans gelée de thé de noël, ce n'est pas un panier complet!!!!
J'avais un choix assez large:
thé vert aux fleurs bleues
thé aux 13 agrumes
thé marco polo
thé vert
thé au jasmin (euh non pas lui, rien que d'y penser yeeeuuuuurrrkkk)
je farfouillais dans mes boites a thé, mes tiroirs, encore d'autres boites a thé ...
quand...
je suis tombée sur lui:
l'année derniére, quand j'ai décidé de faire ma cuisine "tant rêvée" (et oui car cela va faire un an le 23 que nous serons dans la maison), je suis partie chez Ikea..ou j'ai succombé a beaucoup beaucoup de choses. En même temps, je ne pense pas être la seule!!!
et de ce fait, parmis les trés trés nombreuses choses que j'avais ramené, il y avait 2 sachets de cette infusion de noël dont tout le monde parlait.....
sauf que...moi , je ne l'ai pas aimé en infusion!! j'ai refilé le paquet entamé a ma mère et j'ai gardé le second, au cas ou, on ne sait jamais....
ALORS VOILA, j'aurais trés bien pu faire une gelée de thé normale... mais cela n'aurait pas été moi!!!
donc:
je me suis dit: "si j'y mettais des morceaux de pommes cuites façon tatin? humhum voyons voyons.....
avec du sucre
on fait cuire
donc on fait cuire avec un fond de verre d'eau. Quelle quantité? je sais pas moi, j'ai fait " a biste de naz"!!!
une fois cuite, on égoutte a même la casserole et on reparti dans les bocaux...
puis au jus des pommes j'ai rajouté de l'eau pour arriver a 2 litres
on rajoute le
thé et on porte
a ébulition
pendant 2 mn
ensuite on filtre le tout
on rajoute 3 sachets de vitpris ou pectine si vous préferez
ainsi que le sucre, j'ai mis 800 g et cela suffit trés amplement!!!
dans lmes bocaux moi je trouve trés jolis avec ou sans pommes...
en revanche, j'ai un petit souci... là mes pots sont froids, mais je le trouve trés liquide......;
je me demande si je vais pas attendre de voir un jour ou deux et peut être si il le faut rajouter un sachet de pectine....
allez a bientôt pour une nouvelle étape dans mes paniers de noël...;
12 décembre 2006
The orange marmelade: étape 2, pfffffff ça cuit là !!!!
pffffffffff, c'est long !!!! sois patiente, ma fille, soit patiente......
C'est bien moi, ça!!! a peine commencée, je voudais déjà mettre en pot!!!!
mais pour le moment, vu que j'ai laissé macérer une demi- journée de plus (car "ai pas le temps, pas le temps"), je viens de mettre a cuire.
Quand? Je sais plus, y'a 1/2 heure !!! environ et en comptant large!!! mdr
bon du coup, tout ceci, n'est pas trop passionnant...
en revanche.......
aujourd'hui...
chantons en coeur: (sur l'air de "il est né le divin enfant")
'elle est là, ma nouvelle MAP
en ce moment,
elle fait une briocheeeee"
bein vi faut bien que je la teste, non?
N'est elle pas charmante?
et voici ma premiére brioche dans cette machine:
et pendant ce temps là....
trés long interméde musical...
2h aprés, voici ma marmelade:
et là , vous voyez mieux:
A demain pour la suite des opérations!!!
p.s : au fait!!! la brioche s'est mangée en un éclair avec un fond de confiture de lait qu'il me restait de la préparation de mes paniers......
11 décembre 2006
Macération de Yorfela en écoutant the orange marmelade.....
Mais qu'est ce que je raconte moi????
je pense que c'est ma journée qui a été trop riche en activités ou bien le fait d'être en vacances.....
De toute façon, c'est la même chose, puisque je bosse autant voir même plus....
donc, ce soir, une fois les especes de fauvent qui me servent de filles couchées, j'ai un peu monté le volume du lecteur cd et je l'ai calé sur la chanson n°7 : "je sais .... je suis bio" de yorfela
j'ai attrappé mes plus grands saladiers, mes oranges.... et j'ai ouvert internet sur cette recette de marmiton
donc ce soir je vous présente:
Paniers de noël: la marmelade d'orange.
Etape 1: la macération
j'ai bien lu la recette, mais il a fallu que je le fasse selon mon feeling biensur !!!!!
Pour ma part, je n'avais aucun pépins dans mes oranges!!!! et j'ai préféré les couper en rondelles ( au dire d'une cousine , ma mamie faisait ainsi)
j'ai fais des rondelles trés fines.
et comme c'est de la marmelade de noël, j'ai rajouté dans chaque plat:
1 cuillére a café de 4 épices
1 cuillére a café de gingembre en poudre
et
3 batons de cannelle
a cela , ensuite, j'ai rajouté les 2.5kg de sucre par plat:
et les 2 litres d'eau dans chaques plats.:
demain matin:
Etape 2: la cuisson
avec photos a l'appui !!!!!
bonne nuit!!!!