17 août 2007
cours de carbonnade flamande.....
Y'a le ch'tiot qui est prêt marj'. On y va chez chantal?
M'enfin mel..chuis toute préte môa, m'ennerve pas mes nerfs et saute dans la voiture...
Apprendre la carbonnade flamande, un peu que je veux apprendre.
Rendez vous chez Chantal la belle maman
ingredients:
500g de carbonnade de porc
500 g de carbonnade de boeuf
de la piedeboeuf brune
2 oignons moyen
beaucoup beaucoup de beurre
vi beaucoup.....
et un sachet pour carbonnade
et il faut beaucoup beaucoup laisser mijoter et donc beaucoup
beaucoup de patience pour ne pas succomber!!!
on commence par faire fondre énooooooooooormement de beurre (typiquement nordiste comme attitude lol)
on dirait pas ,mais a "biste dé nase", je dirais bien 200g de beurre lol....
On met a dorer la viande de boeuf. J'ai demandé si il y avait un ordre pré établis concernant la viande. on m'a répondu que non. Mais je pense qu'il y a bien des puristes qui vont pointer le bout de leur nez pour dire "c'est pas comme ci, c'est comme ça, et pas autrement". On s'en moque pourvu que cela soit bon, pas vrai hein?
on retire du feu pour rajouter la viande de porc
que l'on fait aussi revenir et qu'on retire ensuite. et on met a blondir les oignons.
une fois que ces derniers sont prêts on remet toute la viande et...
"on couv'"
allez je vous entend bien!!
"mais marju, qu'avec quoi qu'on couve?"
bein avekkkk de la piedboeuf une fois , et on couve jusqu'en haut d'la viande!!!!
on remet le couvercle et on laisse mijoter.....
franchement c'est le plus dur laisser mijoter
faut que je vous avoue un truc. On a beau être des festayres dans mon sud ouest , mais là, la bière brune a 11h00 du mat', une heure près le réveil, j'ai vraiment eu du mal.....
le pire? Ça sent aussi bon que c'est beau a voir.....rhoooooooo c'est pas pour midi, va falloir attendre ce soir, assez "visseux" tout ça.....
alors attendons....
intermède musical en photos:
chantal la maître es-carbonnade:
et parce qu'avec une carbonnade flamande , on mange surtout ça:
oblige....on nest en belgique une fois....
ma cop's ma poule
un apreitif avec la
maitre es-frite-carbonnade
puis le c'htiot
alors vu que c'etait la canicule.......
on a mangé très léger...
des cordons bleus de
chez le boucher
très très léger....
mais tellement bon....
j'ai aussi quelques photos de bête...
normal avec les cadavres 
que j'ai laissé depuis 3 jours
y'en a plus que ça mais j'ai honte quand
même
aaaaaaaaaaah c'est pret!!!
bon appétit voila-voila....
ah oui quelques petits post scritum....
ps1: mr et mme régis et régine de
boucherie Demol.. c'est pas moi l'extra terrestre....
ce sont eux:
ps2: speciale dedicace au yeurk... c'est trop bon la bolo...
04 mars 2007
une part de tarte, siouplé!!! (mais aux pommes, réglisse et dulce de leche..;)
Parce que oui, quand même.....
Parce qu'aprés avoir fait mes test de dulce de leche a la réglisse.
Fallait bien que je lui trouve une utilité a cette derniére!!!!
J'étais avachie sur mon plan de travail, la pâte feuilletée déroulée sous mes yeux, me demandant si juste la confiotte de lait aller suffire........quand mes yeux tomberent sur ma coupe a fruit....
allez une fois de plus, ils laissent les pommes s'abimer.......
bon allez, je recycle!!!! c'est bien ça de recycler
Tarte aux pommes, confiture de lait au réglisse et pépites de réglisse
d'abord, on verse la confiture de lait
puis on rajoute les pommes (j'ai utilisé 4 grosses pommes)
et deux rouleaux de réglisse
on met au four a 180°c pendant 30 mn....
TING !!!!
rhoooooo, Juliette si tu savais, comment c'est une.........
au fait, qui en veux une part?
02 mars 2007
dessert loupé = dessert recyclé, non mais!!!!
Mais qu'est ce donc?
Un nom?
aucune idée!!!! comment cela est arrivé?
comme d'hab, aprés une catapastrophe!!! Croyez- vous que je l'ai fait expes de louper un dessert?
peut être qu'iconsciemment oui!! Car on ne prevoit pas de faire une pavlova pour son beau frêre alors que l'on a a fait qu'une seule dans sa vie!!! Et surtout, quand on a décidé de compliquer le truc....
genre,: une meringue a la rose, trop dosée en sirop de rose donc collante et gluante a souhait.... en fait complétement collée au plat!!!!
ce dessert la composition?
en fond de verre disposer, un mélange de meringue a la rose brisée avec du jus de clémentine (trés peu)
ensuite créme fouettée avec des litchies mixés et quartier de clementines
déco de tranche de carambole confite au sirop de rose
voilà,
c'est frais et bon
bon appétit!!!!
28 février 2007
Moi j'aime pô les épinards de la cantine (tout dépend de quelle cantine...)
Je suis sure que vous l'avez déjà ntendue cette rengaine:
"moi, j'aime pô les zéééépinards de la cantine!!!"
je me suis dit qu'il étaut temps de faire un pied de nez a cette maxime.
car je sais pas vous, mais moi quand une maman me dit: "suuuuuurrrtooooouuuuttt pas d'épinards, elle t'en mangera pas!!!" Cela m'enerve, et je me dis qu'au momant du repas, je lui collerai bien 2 louches supplementaires si elle me dit qu'elle aime pas avant de le gouter!!!
il faut que vous le sachiez:
Mes népinards, ils sont bons!!!
poiur cela, je fais d'abord revenir
des oignons avec des pignons de pins
et quelques graines de sésames avec .
a part, je fais ma sauce Mornay: une simple sauce
béchamel acec du cumin a laquelle
je rajoute 100 g d'emmental rapé.
mes épinards en branches que je n'ai pas cuit a la vapeur puisque moi je suis une tricheuse.... oui, j'utilise des surgelés.....
Il ne reste plus qu'a mélanger
oignons + mornay + épinards.
Garnir le plat. et surtout rajouter une
tranche de jambon de pays coupée en dés.
Mettre ua four a gratiner......
Cela sent bon et puis c'est bon.....
assiette de chéridou:
"Alors, ils sont comment les épinards de ma cantine?" je lui ai demandé , mon plat dans une main et l'autre posée sur ma hanche....
"ils sont bons !"
Ouf!!!! un instant , j'ai eu peur qu'elle me sorte un enorme "Yeeeeeuuuurrrrkk !"
24 février 2007
Marrakech... Agadir..... tout est .....dans le milk-shake!!!!
Aaaahhh marrakech, Agadir, la soleil, le desert, la chaleur......
Arrete de te faire du mal, p'tite marju, t'as plus de sous!!!
Tanpis!
pas grave....
Cela vous dit de m'accompagner avec un petit milk shake?
pour faire comme si on était là bas.....
cela vous dit, alors?
ok, on se lance dans un milk shake plein de fraicheur et de douceur...
il vous faut:
1 avocat et un blender aussi (accessoirement!!!)
mais aussi 1 banane
je rajoute toujours un filet de citron
et je recouvre le tout de lait et je mixe
je suis pourtant un bec trés sucré mais franchement ce milk shake, je le préfére trés nettement sans sucre.
chérif=dou et les filles se sont ajoutées du sucre
hep, au fait?
cela vous dit la prochaine fois , on se le fait amande et miel..... top slurp...
mais pour le moment, delectons nous avec cet excellent breuvage, a demi allongées sur des transat , placés a l'ombre des bananiers....
le regard perdu au loin, là bas, trés loin....
tout en haut du toubkal.....
22 février 2007
on peut dire qu'il fait encore froid?
ouiiii allez, juste pour le plaisir
allez dites oui!!!!!
Je vous en supplieeeeee
Parce que quand il fait froid, on va se lover prés du feu, avec un bon bouquin entre les mains... les filles regardent un DVD (bein vi comme ça elles crient pas dans toute la maison)!!! Façon c'est ce qu'elles font depuis 2 bonnes heures!
Donc je disais: le feu crépite dans la cheminée et dans le four .... et bien rien du tout!!!
ah non, ça c'est pas possible!!! Il faut l'image de la vie de famille parfaite, naan mais!!!
alors déjà qu'on a pas le monospace garé dans une allée aux gravillons biens alignés...... Bon ok, on a le chat... enfinet on l'a a elle madame s, Madame qu' a été faire la causette a tous les chats du quartiers, si vous voyez ce que je veux dire...
m'enfin, passons. Reprenons, y'a rien dans le four.....
Je ne peux pas rester là a trainer au coin du feu a ne rien faire; alors que chéridou est dehors a fendre du bois a mains nues et surtout torse nu sous la neige tombante... Ces muscles luisent....
ça suffit marju!!! allo la terre?
Oui je disais. Je ne peux pas rester comme ça a rien faire...
"Qu'est ce qu'on mange ce soir?"
"une tartiflette môman"
"Bein voyons, une envie de tartiflette un dimanche.....hein?
Vous croyez que môman, comme ça, elle va sortir sa baguette magique et son chapeau ; et qu'elle va vous faire apparaitre comme par enchantement , une tartiflette?
et bien non, cela sera jambon-purée, non mais! ( c'est qui la chef ici? )"
vu que je suis: "madame-je-congéle-au-cas-ou-vous-auriez-une-envie-subite"...........
(j'ai toujours lardons (cela sert toujours) et reblochon au congéle.)
je m'attele desuite a ma lourde tâche....
je fais revenir 4 gros oignos dans ma poele. Disons que je les fais suer.... avant que cela soit eux! Ensuite je rajoute mes lardons , deux têtes d'ail hachés trés finement, persil, trés trés peu de sel et du poivre.
(je sais je sais, petit le jeu de mot, mais bon, là chuis a fond..)
Il faut choisir un trés grand plat! et oui car ce genre de plat, c'est 100 fois meilleur réchauffé!! et puis faut toujours que j'en fasse assez car même julie-anne adore!!!
on commence a se superposer?
mais nooooon pas vous et moi.... pffffffffffffffffff!!!
Zavez pas encore compris que je suis atteinte de la maladie de la personification?
Y'a qu'au boulot, que cela intrigue les gens... a la maison, ils sont habitués!!!
"allez, les potates, on s'aligne, siouplé!!!! v'la qui est mieux ....
Allez la crème...... on crème...... (je sais, petite aussi...)
patate +creme+oignons+lardons+reblochon: ceci est un premier étage.....
et on fait?
deux étages!!!
bravo, il n'y a que le premier rang qui suit!!!
vous faites quoi les autres?
vous dormez?
vous digerez? c'est du propre !!!!
Chuis sure que vous avez été gouter a ces sablés bretons......
c'est du propre!!! M'enfin, je vous excuse car si ils vous font envie autant qu'a moi...... je peux vous comprendre...
il se pourrait bien que ces derniers apparaissent sur mon blog,un de ces jours...
Mais, que vois-je? On papote, on papote.... et je vous ai même pas offert un thé....
trop tard!!!
allez vite, aidez moi a mettre la table!!!!!
Mais oooouuuuuuuuuuiiiiii, vous pouvez rester manger..........
16 février 2007
Messieurs politiquement incorrectes!!!! cookies peanut butter and chocolate
Non messieurs, non!!!! Vous ne beneficierez d'aucunesssseee dérogation possible et imaginable!!!
vous finirez dans nos petits zestomaquessse....Rhaaaa quand j'y pense encore, j'ai comme qui dirait quelques faiblesses.........
Une vraie tuerieeeeee!!! comme disent les d'jeun's : "ça déchire grave"!!!!
pour faire ces coookiiiieeezzzzzze de la mort, je me suis dit que j'allais utiliser une recette Marmiton
Puis en fait, comme aucunes ne m'inspiraient vraiment (cad que je voulais retrouver le même gout que ceux que je mangeais a londres)
je vous cale une photo du fautif
Ingredients:
180g de beurre de cacahuétes... (je sais, je sais , il faut ce qu'il faut!!!)
90 g de sucre
1 oeufs
130g de farine
2 g de levure fraiche
alors, j'ai melangé le beurre de cachuetes ramolli avec ,le sucre et a la fzrine, j'ai rajouté l'ouf, puis la levure
c'est pas trop compliqué pour faire des cookies politiquement incorrectes!!!!!
la cuisson?
10 mn a 180°c
euh... personne ne voit que j'oublie les pépites de chocolat noir? (extra noir même!!!)
pouir ma part, une fois la pate réalisée, je la roule comme un saucisson et je la passe quelques instants au congélateur. C'st plus facile a trancher ensuite
(en fait j'aime po les deux cuilléres qui invariablement finissent oubliées dans le récipient avec le manche plein de pâte!!!)
promis, si vous n'avez jamais gouté et si vous n'etes pas allergiques biensur!!!!!
ceci est une tuerieeeee!!!
imaginez la scéne:
dehors, il pleut
il fait froid
le feu crépite dans la cheminée
c'est un de ses jours ou vous n'avez pas envie de vous habiller
envie de sortir.....
un café brulant et frais vous attend sur la table basse
et
il y a aussi ce bol de cookies encore tiede qui traine là,
tout simplement....
tout simplement.... enfin...
je vous raconte pas le cooky!!
autant se tartiner les hanches avec le beurre de cacahuetes directement!!!!!
mais bon une fois de temps en temps....
11 février 2007
une panna cotta toute verte qui courait dans l'herbe....
Il y a des envies parfois que l'on ne peut pas controler..... et la pistache, en fait partie!!!!
j'aurais pu vous dire, c'est en apprennant la chanson a julie, que cela m'a donné l'envie... Quenini!!!!
c'est en regardant des sachets de rouleaux de réglisse en attendant a la caisse....
je sais , je sais!!! mais allez savoir pourquoi j'en suis arrivée a la pistache... c'est tout moi cela...
panna coota de pistache et sa créme de réglisse
la panna cotta:
1/4 de litre de lait
1/4 de litre crème fleurette
1 cas de pâte de pistache
60g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)
faites bouillir votre lait, ou vousq ferez fondre ensuite la pâte de pistache.
rajoutez la crème puis le sucre
faites cuire quelques minutes, puis rajoutez votre gélatine. (préalablement mouillée puis essorée, tout le monde connait sa leçon? c'est bien !!!)
Pour ma part, j'utilise des moules en silicone (que je beurre quand même pour la panna cotta,croyez moi il vaut mieux!!). une fois remplis, reservez au frigo trés trés longtemps (minimum 4h!!)
la crème de réglisse:
j'aifais bouillir un demi litre de lait ou j'avais incorporé 4 rouleaux de réglisse.
J'ai rajouté une cas de crème épaisse et j'ai laissé cuire ensuite 20 mn a feu doux.
j'ai mixé le tout
puis j'ai laissé refroidir.
et puis..:
TADAAAAAAAAA!!!!!! (oui, parce que je vais éviter dez dire une fois de plus que cela était une tuerie ..... je sais que je peux le faire.... tu vois Juliette, je n'ai pas dit que cela était une tueriiiiiiiiiieee.....)
euh....... faut ckliker sur les pages
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08 février 2007
Quand l'art s'invite dans ma cuisine; ou la faute a Spacekate et ses carrés au citron!!!!
Tiens oui pour changer un peu... Pour une fois que ce n'est pas le diable ou même Doriann.... ou encore a- mes -crises- boulimiques-post-sevrage-a-la-nicotine........
Hier soir, je décidais enfin de rattraper tout mon retard sur la lecture de mes blogs chouchous. enfin presque tous....
et là, sur le blog de Spacekate , qu'il y a dans la statosphére des blogs, un petit carré qui traine ses guêtres....
et moi j'adore les petits carrés, ou petits pavés surtout quand ils sont au citron!!!! Là, je succombe!!!!!! On ne peut plus me retenir.... Dans le style, denrée de survie dans mon frigo: le lemon curd !!!!!
Alors pour la recette, il faut faire tout comme c'est expliqué là !!!!!
mais, me direz vous, pourquoi de l'art?
et bien parce qu'aprés que la cuisine soit un moment de partage et de détente, c'est aussi de l'art..
et, quand , on a un esprit torturé (voir trituré) comme le mien........
Quand le chéridou dit: "oooohhhhoui, oui, je veux bien des petits carrés au citron pour gouter....."
et bien moi je fias rentrer l'art dans ma cuisine avec ses messages subliminaux....
....sauf que .....;
le chéridou en question, a feint de ne pas voir l'art!!!!!!!!!!!!!
et ses messages subliminaux....
je comprends pas, pourtant quand je l'ai choisi, j'ai bien pris l'option super intello ++......
je sais !!! j'ai oublié de cocher l'option: romantique!!!!!!!!
c'est pas grave, je suis capable de l'être pour deux....
alors d'aprés vous, quel est donc ce message subliminal?
(parce que le chéridou n'a toujours pas trouvé!!!!
m'enfin , je m'en moque un peu car, aprés coup, je me dis que je n'aurais pas du lui donner mon coeur....parce que franchement ce truc au citron sur cette base sablée......
une vraie tueeeeeeerrrriiiiiiieeeeeeeeeee !!!!!!!
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06 février 2007
Rencontre avec le diable ou la tourte granny smith et caramel au beurre salé
Aujourd'hui, le diable s'est invité dans ma cuisine..... Déjà que j'étais a moitié folle, pas rigolotte du tout..... Il a fallu que j'en remette une couche avec mon orgueil mal placé... sisi, je vous promet, juste parce que j'avais encore envie de m'entendre :" marjuuuuuuuuuuu,rhaaaaaaaaaaa c'est fabuleux, délicieux, patin couffin....rhaaa lala t'es trop forte ma marju."
vous savez, le genre de phrase qui font que notre égo ,bein il en peux plus et par de le même , on en devient super méprisante. et surtout , ne pas oublier de toiser tout le monde!!!!!!! trés important cette étape...
Noon, j'ai pas l'air comme ça, mais je sais aussi me mélanger au commun des mortels !!!
alors, moi aussi, je joue a la maman, dont la fille reçoit la copine aprés l'ecole, et je joue a "c'est mooooaaaa qui cuisine dans la cuisine!!!!
et aprés m'être plongée dans mes differents grimoires, toutes ses recettes de sorcellerie ne m'inspiraient pas.
Aussi je me suis rappellée que le test de la galette aux pommes (ou aux oimmes pour l'initiée qui se reconnaitra) et caramel au beurre salé fut un franc succés.
ingrédients pour une visite du diable......
5 belles pommes granny smith que l'on va transformer en compote sans aucun ajout de sucre
2 rouleaux de pâte feuilletée
500g de sucre
50g de beurre salé
10 cl de crème
1 jaune d'oeuf.
une fois réalisée la compote et d'une auttre part le caramel...
Pardon ?
le caramel? komenkofé?
pour ma part, je metstout le sucre dans un casserole sans eau!!!! a feu fort, biensur, dés qu'il commence a se liquéfier, je baisse le feu et je me met a touiller trés energiquement . Dés que tout est liquide, je rajoute par tout petit morceaux le beurre, et je finis par la créme.
DRESSAGE DE LA TOURTE:
tout d'abord, si vous etes un peu flemmarde comm moi, la pate feuillé préte a déroulée est géniale, puis cela va tellement plus vite!!!
ensuite
j'étale une premier couche de caramel. Petit truc que j'ai découvert (bon peut etre vous conaissiez le truc déjà) Les p'tits bouts blanc, sous la dent fait comme le sucre perlé!!! je savais pas!!! et croyez moi, j'en ai refait; finis d'en acheter, je vais le faire moi même a présent!!!
tres important, ne pas sucrer la compote et surtout bien utiliser de la granny smith. Avec des mots c'est impossible a décrire, mais l'acidité cela vient vous chatouiller les papilles et la douceur du caramel par dessus.....
une autre couche de caramel, parce que: ou on est gourmand pour de bon, ou on ne l'est pas du tout!!!!
rhaaa mais que c'est long tout cela... on commence a saliver par ici... et cela n'est pas encore cuit!!!
vite vite finissons de préparer, puis enfournons a 150°c pendant 20 mn
ayé c'est prét!!!!
rhaaaaaaa!
bon je vous laisse
je dois gôuter.....
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